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- Colheita manual das uvas; - Refrigeração das uvas em câmara fria por 24 horas; - Seleção dos cachos, desengace e seleção das bagas; - Vinificação por gravidade; - Prensagem; - Limpeza estática do mosto a frio; - Adição de leveduras selecionadas; - Temperatura de fermentação controlada em 13ºC; - Clarificação e filtração do vinho base; - Estabilização tartárica a frio; - Tomada de espuma, com a inoculação de leveduras selecionadas em autoclave, ocorrendo a segunda fermentação a 12ºC; - Adição do licor de expedição; - Filtração e envase.

BRUT ROSE LA JOVEM

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- Colheita manual das uvas; - Refrigeração das uvas em câmara fria por 24 horas; - Seleção dos cachos, desengace e seleção das bagas; - Vinificação por gravidade; - Prensagem; - Limpeza estática do mosto a frio; - Adição de leveduras selecionadas; - Temperatura de fermentação controlada em 13ºC; - Clarificação e filtração do vinho base; - Estabilização tartárica a frio; - Tomada de espuma, com a inoculação de leveduras selecionadas em autoclave, ocorrendo a segunda fermentação a 12ºC; - Adição do licor de expedição; - Filtração e envase.